Для работы с карамелью
Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!
Работа карамельного мастера аналогично искусству стеклодува. Работать с карамелью сложно, а сделать так, чтобы карамельные цветы, лебеди, алмазы выглядели естественно - еще тяжелее. Но даже новичок сможет сделать карамельную скульптуру или украшение, применяя индивидуальные формы и оттиски.
Силиконовые формы на деле весьма просты. Но надо быть крайне аккуратным, недавно приготовленная карамель довольно горячая. Чтобы приготовить скульптуру нужно:
-
приготовить карамельную пасту из сахара или изомальта;
-
распределить по оттискам;
-
дождаться полного застывания;
-
аккуратно извлечь скульптуру из формы;
-
оформить этим украшением бисквиты, маффины, любые сладости.
Силиконовые оттиски для работы с цветами
Простыми подсобными инструментами сложно изобразить все мельчайшие объекты, прожилки и поверхность цветка. Поэтому кондитеры заливают карамель в силиконовые оттиски, которые в точности передают структуру растения. Оттиски для карамели помогают производить предметы с кривыми, плавными линиями, мельчайшими прожилками. Чтобы изготовить ветку с листьями в реальную величину:
-
наполните карамелью форму;
-
охладите до 70°С;
-
приступайте к формованию изделия, применяя термостойкие перчатки для работы с карамелью.
Формы и оттиски сделаны во Франции и России, из пищевого силикона, не вредны и выдерживают температуру от -50°С до +250°С. Удобны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.
Вы можете купить оттиски для карамели и создавать элементы декора уже сегодня.
Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций
Благодаря скользящей поверхности, карамель не присыхает к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому идеален для работы с карамелью:
-
поместите жгут на силиконовый коврик;
-
постройте закрытую форму;
-
заливайте карамель.
Купить силиконовые жгуты и получить о них полную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».
По всем продуктам можно получить консультацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.
Не найдено рубрик для подписки.